Descripción: Hembra adulta del toro, de la que existen numerosas razas y variedades. Al crecer, pasa sucesivamente por los estadios de ternera, becerra, novilla y, finalmente, vaca. En el aprovechamiento con máximo rendimiento de la cría de vacas se tiene en cuenta tanto la producción de leche como la de carne, si bien hay razas, como la flamenca, la holandesa, la suiza y la normanda, que por la calidad de la leche y su alto rendimiento se dedican preferentemente a esta producción.